CONCOURS DU MEILLEUR CROISSANT AU BEURRE

Ce concours a pour but de mettre en valeur la viennoiserie Maison dans les entreprises de boulangerie Artisanale. L’entreprise qui participe au concours doit fabriquer ses croissants.

La Sélection Départementale DEUX-SEVRES du Meilleur Croissant au Beurre a eu lieu le 29 mai 2019 au siège social de la Fédération Départementale de la Boulangerie à NIORT.

Ce concours est ouvert aux artisans, salariés, et apprentis âgés de plus de 18 ans, le jour du concours.

Pour participer, ils devaient apporter le jour du concours dans un créneau horaire bien précis, 4 croissants, dont les principaux critères étaient le poids, la forme (courbée).

Les résultats de la sélection départementale des DEUX-SEVRES sont les suivants :

1er Boulangerie-Pâtisserie LA HUCHE A PAIN

Xavier MARSEILLE à SAINT-VARENT (79330)

2ème Boulangerie-Pâtisserie AUX DELICES MARTIGNACAIS

Nicolas GUITTON à MARIGNY (79360)

Les deux premiers candidats de chaque département de la région Nouvelle Aquitaine ont participé à la sélection régionale Nouvelle Aquitaine, le 19 juin dernier, à Libourne en GIRONDE.

La région Nouvelle Aquitaine comprenant plus de huit départements, elle est autorisée à présenter deux candidats lors du concours national.

Les deux lauréats de la sélection régionale Nouvelle Aquitaine sont :

1er lauréat : Jean-Claude CHISSON, Artisan Boulanger-Pâtissier à LA ROCHELLE (17000)

2ème lauréat : Etienne ROUSSEAU, Artisan Boulanger-Pâtissier à BOURCEFRANC (17560)

Ils ont tous les deux représentés la région Nouvelle Aquitaine lors du concours National, qui s’est déroulé au Château de Ferrières à FERRIERES EN BRIE (77), les 28, 29, et 30 octobre dernier.

Jean-Claude CHISSON a terminé 2ème lors de ce concours national.

Le lauréat de cette édition 2019 est Baptiste CORTAIS, Tourier à la Maison FRAUDIN à Saint-Grégoire (35), qui représentait la Région Bretagne.

En 3ème position, c’est un candidat de la région Grand Est, Serge IMHOFF, des Ets IMOHFF à Colmar (68).

Nos félicitations à ces trois candidats.

La Fédération Régionale de la Boulangerie Nouvelle Aquitaine organise au cours de ce mois d’octobre, les sélections régionales zones nord et sud du Concours du Meilleur Jeune Boulanger de France.

La région Nouvelle Aquitaine étant composée de plus de huit départements, chaque Fédération Départementale de la Boulangerie a pu présenter deux candidats lors de ces sélections.

Concernant la zone nord, comprenant les départements de la CHARENTE, CHARENTE-MARITIME, DEUX-SEVRES, VIENNE, CREUSE, HAUTE-VIENNE, la sélection régionale a eu lieu le lundi 7 octobre dernier, en Charente-Maritime, au CFA de LAGORD.

C’est Tiffany JARDRIT, qui représentait le département des Deux-Sèvres qui a remporté le 1er PRIX de la sélection régionale zone nord.

Ont terminé respectivement :

2ème : Thomas BRARD, qui représentait le département de la CHARENTE-MARITIME

3ème : Audrey BAUDU, suivie en 4ème position, de Louis GAUTHIER, qui représentaient tous les deux le département de la CHARENTE

Quant à la zone sud, composée des départements des PYRENEES ATLANTIQUES, LES LANDES, LA CORREZE, LE LOT-ET-GARONNE, LA GIRONDE, LA DORDOGNE, la sélection régionale a eu lieu le lundi 14 octobre dernier dans le département des Pyrénées Atlantiques, au sein de l’Université des Métiers à BAYONNE.

Le Lauréat de la zone sud est Mathieu PERRENX, du département DES LANDES

Ont terminé respectivement :

2ème : Damien MATABOS, qui représentait le département DES LANDES

3ème : Andoni DUPIN, qui représentait le département des PYRENEES ATLANTIQUES

Les deux lauréats, qui représenteront respectivement les zones nord et sud de la région Nouvelle Aquitaine, participeront au Concours National, prévu à VESOUL(70) du 26 au 29 novembre 2019.

Cette année, le thème retenu pour l’épreuve du pain décoré est : Le Tour de France et la légende de la Planche des Belles Filles.

Le résultat du concours national sera mis en ligne sur ce site, le 2 décembre 2019.

La Fédération Régionale de la Boulangerie Nouvelle Aquitaine a organise sa sélection régionale du concours du Trophée des Talents, du Conseil et de la Vente en Boulangerie-Pâtisserie au cours de ce mois d’octobre.

Ce concours représente une superbe opportunité pour valoriser le métier du personnel de vente de la boulangerie Française.

La région Nouvelle Aquitaine comprenant plus de huit départements, la Fédération Régionale peut proposer deux candidates par Fédération Départementale.

Le 7 octobre dernier, la Fédération Régionale de la Boulangerie a retenu la candidate du département des Deux-Sèvres, Charline CHAIGNEAU pour représenter la région Nouvelle Aquitaine Zone Nord.

Pour la zone sud, dont la sélection régionale a eu lieu le 14 octobre dernier, c’est l’un des deux candidats du département DES LANDES, Samuel ROSSIAUD, qui a été retenu pour représenter la région Nouvelle Aquitaine pour la Zone Sud.

La Région Nouvelle Aquitaine sera donc représentée par ces deux lauréats, Charline CHAIGNEAU et Samuel ROSSIAUD lors du concours national à VESOUL, prévu du 26 au 28 novembre 2019.

Bravo à Charline CHAIGNEAU, sélectionnée Meilleure Jeune Apprentie Conseillère en Vente en Boulangerie Nouvelle Aquitaine, ainsi qu’à son Maître d’Apprentissage, Jean-Philippe FARDEAU, Artisan Boulanger-Pâtissier à AIFFRES (79230).

Les résultats nationaux seront mis en ligne sur ce site, le 2 décembre 2019.

Le traditionnel rendez-vous de la profession boulangère, le Congrés de la Boulangerie, s’intitule désormais Les Rencontres Régionales.

Organisées par la Confédération Nationale de la Boulangerie Française, nous vous informons que la rencontre régionale Nouvelle Aquitaine est proposée sur deux lieux  pour faciliter la proximité des déplacements  des artisans boulangers-pâtissiers.

Le Lundi 28 Octobre 2019, dans les locaux de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la VIENNE à Poitiers, et le Lundi 25 Novembre 2019 à Mont de Marsan dans LES LANDES, à la Salle Polyvalente du Lycée Frédéric Estève.

Sept sujets seront abordés :

1 – Le recrutement du personnel de vente

2 – Le croissant fait Maison

3- La charte qualité

4 – Le sel dans le pain

5 – La formation professionnelle

6 – Regain

7 – Le dossier de l’Unesco

Tous ces sujets d’actualité seront au coeur des débats. Vous êtes attendus nombreux pour partager, échanger, et construire ensemble la boulangerie de demain.

de Gaëtan et Olivia COQUERIE

La boulangerie a été inaugurée le 20 septembre dernier, en présence des Elus du département des Deux-Sèvres, le Sénateur, Jean-Marie MORISSET, le Président du Conseil Départemental, Gilbert FAVREAU, le Maire de la Commune de Saint Pardoux-Soutiers, Benoît PIRON, ainsi que le Président de la Fédération de la Boulangerie des Deux-Sèvres, Emmanuel GRIPON.

La Fédération Régionale de la Boulangerie Nouvelle Aquitaine a proposé aux Fédérations Départementales de la Boulangerie de la Zone NORD (Charente, Charente-Maritime, Deux-Sèvres, Vienne, et Creuse) de participer gratuitement à un stage de démonstration de fabrication de viennoiseries.

Ce stage mis en place par les services de la Confédération Nationale de la Boulangerie Française en collaboration avec l’Institut National de la Boulangerie-Pâtisserie de ROUEN a pour objectif de permettre aux artisans et salariés en boulangerie-pâtisserie, d’acquérir les techniques de fabrication de la viennoiserie, en distinguant les étapes qui peuvent être mécanisées, ou non, afin de pérenniser et valoriser le savoir-faire et l’authenticité par l’utilisation de techniques de fabrication 100% artisanales.

C’est donc au siège social de la Fédération Régionale à NIORT, le 14 juin dernier, qu’une dizaine d’artisans et salariés ont répondu présents à cette invitation. Dans une ambiance conviviale, sous la houlette de Philippe HERMENIER, formateur à l’INBP et Meilleur Ouvrier de France, que ce dernier a fabriqué diverses viennoiseries telles, que : croissant, pain au chocolat, croissant bicolore, pain aux raisins feuilleté, brioche, pain viennois orange et chocolat, huit pistache abricot.

La Fête du Pain , est née d’une idée originale, il y a 23 ans, du Ministre du Commerce et de l’Artisanat, Jean-Pierre RAFFARIN.

Elle a été fixée à la date du 16 mai, jour de la Saint-Honoré, Patron des Boulangers.

Depuis, elle a toujours connu au fil des années, une adhésion spontanée et est devenue un point de repère dans le calendrier.

Le lancement de la 24^ème édition de la Fête du Pain en Deux-Sèvres a eu le 22 mai dernier à la Maison du Département dans le cadre d’un petit-déjeuner/presse, en présence des Présidents du Conseil Départemental des Deux-Sèvres, Monsieur Gilbert FAVREAU et Monsieur Emmanuel GRIPON de la Fédération de la Boulangerie des Deux-Sèvres.

Après leurs discours respectifs, au cours desquels il a été évoqué le  thème de la Fête du Pain 2019, le savoir-faire de la boulangerie, c’est en présence des élus et divers invités, autour d’un petit-déjeuner composé de petits pains et baguettes de Tradition Française,  que cet échange s’est clôturé.

Sur le département des Deux-Sèvres, diverses animations FETE DU PAIN auront lieu sur les communes de :

FENIOUX (79160) le dimanche 26 mai 2019

Dans le bourg : Atelier des petits mitrons, animations pour les enfants, expositions, présence des Amis du Pain de Bretagne, vide-greniers, randonnée, messe et bénédiction du pain à l’église, repas à la salle des fêtes, concours de la meilleure baguette label du “signé Poitou-Charentes. CONTACT : Boulangerie L’ANGELIQUE – David FEVRE à FENIOUX

NIORT (79000) le samedi 1er juin 2019

A la Boulangerie AUX PAINS FANTAISIE, ainsi qu’au banc aux halles de Niort: Présentation et dégustation de divers pains. CONTACT : Boulangerie Bertrand BRANGIER à NIORT

BEAUVOIR SUR NIORT (79360), le dimanche 16 juin 2019

Au Moulin de Rimbault : Cuisson du pain dans le four de la Maison du Meunier par les deux boulangers du village, Yannis JAUZELON et Alain RAMAT. Visite du Moulin à Vent, marché fermier et artisanal, baptêmes en Harley Davidson, structures gonflables, concerts. En collaboration avec le Comité d’Animation de Beauvoir Sur Niort et les Boulangeries Yannis JAUZELON et Alain RAMAT de Beauvoir Sur Niort.

MELLE (79500), le mardi 23 juillet 2019

Dans le bourg, dans le cadre du passage d’une étape de la France en Courant : Atelier de fabrication “Petit Mitron” pour les enfants, marché fermier, stand métiers d’autrefois, animations sportives pour les enfants. CONTACT : Fédération de la Boulangerie des Deux-Sèvres

ARDIN (79160), le dimanche 25 août 2019

Au Moulin de Pouzay : fabrication et cuisson de divers pains dans le four à bois. CONTACT : Mairie d’ARDIN

THOUARS (79100) le samedi 31 août et le dimanche 1er septembre 2019

A l’hippodrome de Sainte-Verge, dans le cadre de la Montgolfiade de Thouars : fabrication et cuisson de divers pains, animations sur le pain avec les enfants. CONTACT : Boulangerie Franck PENAUD à THOUARS

Dans le cadre de la 6ème Edition du concours de la Meilleure Baguette de Tradition Française, votre Fédération a proposé à ses adhérents de participer à la sélection départementale des Deux-Sèvres.

Elle a eu lieu le jeudi 21 mars 2019 au siège social de la Fédération à NIORT.

Etaient admises à participer :

• les boulangeries relevant du code NAF 1071C
• les boulangeries à jour de leur adhésion à la Fédération Départementale pour l’année en cours

Les candidats ont apporté entre 9H et 13H le jour du concours, deux baguettes de Tradition Française.

Les résultats de la sélection départementale DEUX-SEVRES sont les suivants :

1er

Thierry FLU

Boulangerie-Pâtisserie Maison FLU

170 Avenue de Paris à NIORT

2ème

Fabien MASSIAS

Ouvrier-Boulanger

à la Boulangerie-Pâtisserie Le Palais des Gourmandises

5 Place du Marché à MELLE

A l’issue de cette sélection départementale, ces deux premiers candidats ont participé à la sélection régionale Nouvelle Aquitaine zone NORD, comprenant également les candidats des départements de la CHARENTE, CHARENTE-MARITIME, VIENNE, CREUSE, et HAUTE-VIENNE. Elle a eu lieu le lundi 29 avril dernier, à Barbezieux en CHARENTE.

Elle a été remportée par un Deux-Sèvrien. Fabien MASSIAS, salarié à la Boulangerie-Pâtisserie, LE PALAIS DES GOURMANDISES, chez Monsieur Emmanuel GRIPON, à MELLE (79500).

La sélection régionale Nouvelle Aquitaine zone SUD, regroupant les départements des PYRENEES ATLANTIQUES, LES LANDES, CORREZE, GIRONDE, LOT-ET-GARONNE, et DORDOGNE, a également eu lieu le lundi 29 avril 2019, à Agen, dans le LOT -ET-GARONNE.

C’est un candidat des LANDES, qui a remporté cette sélection régionale zone sud. Il s’agit de Laurent CHEVRIER, ouvrier boulanger à la Boulangerie-Pâtisserie LEROY Julien à YCHOUX (40160).

Ces deux lauréats régionaux ont représenté la région Nouvelle Aquitaine lors du Concours National, qui a eu lieu dans le cadre de la Fête du Pain à PARIS du 13 au 15 mai dernier, avec une fabrication devant le public.

Les résultats de ce 6ème Concours National de la Meilleure Baguette de Tradition Française sont :

1er – Mehdi COURGEY de la région Bourgogne Franche Comté. Il a remporté le Trophée Marcel COSNUAU

2ème – Nicolas CADORET de la région Bretagne

3ème – Sébastien VAREILLE de la région Auvergne Rhône Alpes

Félicitations à tous les candidats.

                                                                           

Master Région Nouvelle Aquitaine

de la Meilleure Galette et Brioche au beurre AOP Charentes-Poitou

 

C’est à la Mairie de BORDEAUX, que les lauréats des sélections départementales ont participé au Master de la Meilleure Galette pour les Artisans et de la Meilleure Brioche pour les Apprentis, le 7 janvier dernier.

 

 

En présence, du Président de la Fédération Régionale de la Boulangerie de la Nouvelle Aquitaine, Emmanuel GRIPON, la remise des prix a eu lieu ce même jour en présence d’Alain JUPPE, Maire de Bordeaux.

Emmanuel GRIPON et Alain JUPPE

 

 

 

Le lauréat de la Meilleure Galette au Beurre AOP Charentes-Poitou CATEGORIE ARTISAN/SALARIE est, Christian TURCOT, Artisan Boulanger-Pâtissier, à ESNANDES en CHARENTE-MARITIME

 

De gauche à droite Emmanuel GRIPON, Madame et Monsieur TURCOT

Ont terminé 2^ème, Philippe VERGNAUD , Artisan Boulanger-Pâtissier, à La Boucarde à ANGOULEME et 3^ème , Olivier POUPAR, Pâtissier à la boulangerie Tradition Gourmande à VOUILLE, dans la VIENNE.

 

 

Quant au lauréat de la Meilleure Brioche au Beurre AOP Charentes-Poitou CATEGORIE APPRENTI, c’est Kilian RAMUS,  apprenti à la Boulangerie-Pâtisserie MAISON DALLY, à UZOS, dans les PYRENEES ATLANTIQUES, qui a remporté la première place.

Timoté BOURRE, Apprenti à la Boulangerie-Pâtisserie SARL LA TOURTE à Glandon dans le département  de la HAUTE-VIENNE, a terminé 2^ème, suivi de Juliette SIMON, apprentie chez Monsieur Alain HAYEE, boulanger-pâtissier à CHATELLERAULT.

 

LES PARTICIPANTS en présence de Emmanuel GRIPON, Président Régional de la Fédération de la Boulangerie Nouvelle Aquitaine, l’Adjointe au Maire, et le Président des Laiteries du Syndicat des Laiteries Charentes-Poitou

 

Nos félicitations aux lauréats.

Le Conseil d’Administration de la Fondation a décidé de proposer le changement de nom de la Fondation Hôpitaux de Paris – Hôpitaux de France en la nommant Fondation Bernadette Chirac – Hôpitaux de France. Le changement de nom sera effectif après accord du Conseil d’Etat.

Créée par le Professeur Claude Griscelli en 1989, la Fondation est présidée depuis 1994 par Madame Bernadette Chirac. Depuis près de 25 ans, elle s’est engagée et impliquée avec détermination dans l’amélioration de l’accueil et des conditions de vie des enfants malades, des adolescents et des personnes âgées à l’hôpital. Sans relâche, Madame Bernadette Chirac a porté les missions de la Fondation : le rapprochement des familles, la lutte contre la douleur ou encore la prise en charge des adolescents en difficulté. Autant de sujets pour lesquels la Fondation continuera à œuvrer. Elle a, à ce jour, subventionné 13 186 projets dans les établissements hospitaliers français pour un montant de 126 millions d’euros.

A quoi servent les dons ?
Le rapprochement des familles : Construction de Maisons des parents, de chambres parents-enfant, d’espaces Famille…
Le développement d’activités : Aménagement de salles de jeux, de salles de sport, création d’ateliers cuisine, organisation de séjours et de sorties en minibus.
L’amélioration de l’accueil et du confort : Décoration des chambres et couloirs, aménagement d’espaces d’accueil, fourniture de fauteuils roulants…
La lutte contre la douleur : Achat de pompes d’analgésie auto contrôlées, coussins de positionnement, matelas antiescarres…
La prise en charge des adolescents en souffrance : Création de structures adaptées et de services spécialisés pour adolescents.
La transition adolescents-jeunes adultes : Développement de nouvelles pratiques et lieux de prise en charge pour faciliter le passage des jeunes malades chroniques de la pédiatrie à la médecine d’adulte.
Le répit : Accompagnement de projets pour aider les aidants face à la maladie de leurs proches.

Pour la 30ème édition Pièces Jaunes (du 9 janvier au 16 février 2019), la Profession sera de nouveau partenaire en disposant dans les boulangeries-pâtisseries des tirelires pour favoriser la collecte.