Le traditionnel rendez-vous de la profession boulangère, le Congrés de la Boulangerie, s’intitule désormais Les Rencontres Régionales.
Organisées par la Confédération Nationale de la Boulangerie Française, nous vous informons que la rencontre régionale Nouvelle Aquitaine est proposée sur deux lieux pour faciliter la proximité des déplacements des artisans boulangers-pâtissiers.
Le Lundi 28 Octobre 2019, dans les locaux de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la VIENNE à Poitiers, et le Lundi 25 Novembre 2019 à Mont de Marsan dans LES LANDES, à la Salle Polyvalente du Lycée Frédéric Estève.
Sept sujets seront abordés :
1 – Le recrutement du personnel de vente
2 – Le croissant fait Maison
3- La charte qualité
4 – Le sel dans le pain
5 – La formation professionnelle
6 – Regain
7 – Le dossier de l’Unesco
Tous ces sujets d’actualité seront au coeur des débats. Vous êtes attendus nombreux pour partager, échanger, et construire ensemble la boulangerie de demain.
La Fédération Régionale de la Boulangerie Nouvelle Aquitaine organisera au mois d’octobre 2019, les sélections régionales zones nord et sud du Concours du Meilleur Jeune Boulanger de France.
Concernant la zone nord, comprenant les départements de la CHARENTE, CHARENTE-MARITIME, DEUX-SEVRES, VIENNE, CREUSE, HAUTE-VIENNE, la sélection régionale est prévue le lundi 7 octobre 2019, en Charente-Maritime, au CFA de LAGORD.
Quant à la zone sud, composée des départements des PYRENEES ATLANTIQUES, LES LANDES, LA CORREZE, LE LOT-ET-GARONNE, LA GIRONDE, LA DORDOGNE, la sélection régionale aura lieu le lundi 14 octobre 2019 dans le département des Pyrénées Atlantiques, au sein de l’Université des Métiers à BAYONNE.
La région Nouvelle Aquitaine étant composée de plus de huit départements, chaque Fédération Départementale de la Boulangerie pourra présenter deux candidats lors de la sélection régionale.
Les résultats de ces deux sélections régionales seront mis en ligne sur ce site, le lendemain du déroulement des sélections.
Les deux lauréats, qui représenteront respectivement les zones nord et sud de la région Nouvelle Aquitaine, participeront au Concours National, prévu à VESOUL(70) du 26 au 29 novembre 2019.
Cette année, le thème retenu pour l’épreuve du pain décoré est : Le Tour de France et la légende de la Planche des Belles Filles.
La Fédération Régionale de la Boulangerie Nouvelle Aquitaine organise sa sélection régionale du concours du Trophée des Talents, du Conseil et de la Vente en Boulangerie-Pâtisserie au mois d’octobre prochain.
Ce concours représente une superbe opportunité pour valoriser le métier du personnel de vente de la boulangerie Française.
A l’issue de cette sélection régionale, ressortira une lauréate pour la zone nord et une lauréate pour la zone sud, qui représenteront la région Nouvelle Aquitaine lors du concours national à VESOUL, du 26 au 28 novembre 2019.
Les résultats régionaux et national seront mis en ligne sur ce site.
La Fédération
Régionale de la Boulangerie Nouvelle Aquitaine a proposé aux Fédérations
Départementales de la Boulangerie de la Zone NORD (Charente, Charente-Maritime,
Deux-Sèvres, Vienne, et Creuse) de participer gratuitement à un stage de
démonstration de fabrication de viennoiseries.
Ce
stage mis en place par les services de la Confédération Nationale de la
Boulangerie Française en collaboration avec l’Institut National de la
Boulangerie-Pâtisserie de ROUEN a pour objectif de permettre aux artisans et
salariés en boulangerie-pâtisserie, d’acquérir les techniques de fabrication de
la viennoiserie, en distinguant les étapes qui peuvent être mécanisées, ou non,
afin de pérenniser et valoriser le savoir-faire et l’authenticité par
l’utilisation de techniques de fabrication 100% artisanales.
C’est donc au siège social de la Fédération Régionale à NIORT, le 14 juin dernier, qu’une dizaine d’artisans et salariés ont répondu présents à cette invitation. Dans une ambiance conviviale, sous la houlette de Philippe HERMENIER, formateur à l’INBP et Meilleur Ouvrier de France, que ce dernier a fabriqué diverses viennoiseries telles, que : croissant, pain au chocolat, croissant bicolore, pain aux raisins feuilleté, brioche, pain viennois orange et chocolat, huit pistache abricot.
Ce concours a pour but de mettre en valeur la viennoiserie Maison dans les entreprises de boulangerie Artisanale. L’entreprise qui participe au concours doit fabriquer ses croissants.
La Sélection Départementale DEUX-SEVRES du Meilleur Croissant au Beurre a eu lieu le 29 mai 2019 au siège social de la Fédération Départementale de la Boulangerie à NIORT.
Ce concours est ouvert aux artisans, salariés, et apprentis âgés de plus de 18 ans, le jour du concours.
Pour participer, ils devaient apporter le jour du concours dans un créneau horaire bien précis, 4 croissants, dont les principaux critères étaient le poids, la forme (courbée).
Les résultats de la sélection départementale DEUX-SEVRES sont les suivants :
1er Boulangerie-Pâtisserie LA HUCHE A PAIN
Xavier MARSEILLE à SAINT-VARENT (79330)
2ème Boulangerie-Pâtisserie AUX DELICES MARTIGNACAIS
Nicolas GUITTON à MARIGNY (79360)
Les deux premiers candidats de chaque département de la région Nouvelle Aquitaine ont participé à la sélection régionale Nouvelle Aquitaine, le 19 juin dernier, à Libourne en GIRONDE.
La région Nouvelle Aquitaine comprenant plus de huit départements, elle est autorisée à présenter deux candidats lors du concours national.
Les deux lauréats de la sélection régionale Nouvelle Aquitaine sont :
1er lauréat : Jean-Claude CHISSON, Artisan Boulanger-Pâtissier à LA ROCHELLE (17000)
2ème lauréat : Etienne ROUSSEAU, Artisan Boulanger-Pâtissier à BOURCEFRANC (17560)
Ils représenteront tous les deux la région Nouvelle Aquitaine lors du concours National, qui se déroulera au Château de Ferrières à FERRIERES EN BRIE (77), les 28, 29, et 30 octobre 2019.
Le résultat du concours national sera mis en ligne sur cette page, le 31 octobre 2019.
La Fête du Pain , est née d’une idée originale, il y a 23 ans, du Ministre du Commerce et de l’Artisanat, Jean-Pierre RAFFARIN.
Elle a été fixée à la date du 16 mai, jour de la Saint-Honoré, Patron des Boulangers.
Depuis, elle a toujours connu au fil des années, une adhésion spontanée et est devenue un point de repère dans le calendrier.
Le lancement de la 24ème édition de la Fête du Pain en Deux-Sèvres a eu le 22 mai dernier à la Maison du Département dans le cadre d’un petit-déjeuner/presse, en présence des Présidents du Conseil Départemental des Deux-Sèvres, Monsieur Gilbert FAVREAU et Monsieur Emmanuel GRIPON de la Fédération de la Boulangerie des Deux-Sèvres.
Après leurs discours respectifs, au cours desquels il a été évoqué le thème de la Fête du Pain 2019, le savoir-faire de la boulangerie, c’est en présence des élus et divers invités, autour d’un petit-déjeuner composé de petits pains et baguettes de Tradition Française, que cet échange s’est clôturé.
La Nouvelle République du 23/05/2019
Sur le département des Deux-Sèvres, diverses animations FETE DU PAIN auront lieu sur les communes de :
FENIOUX (79160) le dimanche 26 mai 2019
Dans le bourg : Atelier des petits mitrons, animations pour les enfants, expositions, présence des Amis du Pain de Bretagne, vide-greniers, randonnée, messe et bénédiction du pain à l’église, repas à la salle des fêtes, concours de la meilleure baguette label du “signé Poitou-Charentes. CONTACT : Boulangerie L’ANGELIQUE – David FEVRE à FENIOUX
NIORT (79000) le samedi 1er juin 2019
A la Boulangerie AUX PAINS FANTAISIE, ainsi qu’au banc aux halles de Niort: Présentation et dégustation de divers pains. CONTACT : Boulangerie Bertrand BRANGIER à NIORT
BEAUVOIR SUR NIORT (79360), le dimanche 16 juin 2019
Au Moulin de Rimbault : Cuisson du pain dans le four de la Maison du Meunier par les deux boulangers du village, Yannis JAUZELON et Alain RAMAT. Visite du Moulin à Vent, marché fermier et artisanal, baptêmes en Harley Davidson, structures gonflables, concerts. En collaboration avec le Comité d’Animation de Beauvoir Sur Niort et les Boulangeries Yannis JAUZELON et Alain RAMAT de Beauvoir Sur Niort.
MELLE (79500), le mardi 23 juillet 2019
Dans le bourg, dans le cadre du passage d’une étape de la France en Courant : Atelier de fabrication “Petit Mitron” pour les enfants, marché fermier, stand métiers d’autrefois, animations sportives pour les enfants. CONTACT : Fédération de la Boulangerie des Deux-Sèvres
ARDIN (79160), le dimanche 25 août 2019
Au Moulin de Pouzay : fabrication et cuisson de divers pains dans le four à bois. CONTACT : Mairie d’ARDIN
THOUARS (79100) le samedi 31 août et le dimanche 1er septembre 2019
A l’hippodrome de Sainte-Verge, dans le cadre de la Montgolfiade de Thouars : fabrication et cuisson de divers pains, animations sur le pain avec les enfants. CONTACT : Boulangerie Franck PENAUD à THOUARS
Dans le cadre de la 6ème Edition du concours de la Meilleure Baguette de Tradition Française, votre Fédération a proposé à ses adhérents de participer à la sélection départementale des Deux-Sèvres.
Elle a eu lieu le jeudi 21 mars 2019 au siège social de la Fédération à NIORT.
Etaient admises à participer :
les boulangeries relevant du code NAF 1071C
les boulangeries à jour de leur adhésion à la Fédération Départementale pour l’année en cours
Les candidats ont apporté entre 9H et 13H le jour du concours, deux baguettes de Tradition Française.
Une partie des membres du jury
Les résultats de la sélection départementale DEUX-SEVRES sont les suivants :
1er
Thierry FLU
Boulangerie-Pâtisserie Maison FLU
170 Avenue de Paris à NIORT
2ème
Fabien MASSIAS
Ouvrier-Boulanger
à la Boulangerie-Pâtisserie Le Palais des Gourmandises
5 Place du Marché à MELLE
Parution LA NOUVELLE REPUBLIQUE DU 22 MARS 2019
A l’issue de cette sélection départementale, ces deux premiers candidats ont participé à la sélection régionale Nouvelle Aquitaine zone NORD, comprenant également les candidats des départements de la CHARENTE, CHARENTE-MARITIME, VIENNE, CREUSE, et HAUTE-VIENNE. Elle a eu lieu le lundi 29 avril dernier, à Barbezieux en CHARENTE.
Elle a été remportée par un Deux-Sèvrien. Fabien MASSIAS, salarié à la Boulangerie-Pâtisserie, LE PALAIS DES GOURMANDISES, chez Monsieur Emmanuel GRIPON, à MELLE (79500).
Fabien MASSIAS
La sélection régionale Nouvelle Aquitaine zone SUD, regroupant les départements des PYRENEES ATLANTIQUES, LES LANDES, CORREZE, GIRONDE, LOT-ET-GARONNE, et DORDOGNE, a également eu lieu le lundi 29 avril 2019, à Agen, dans le LOT -ET-GARONNE.
C’est un candidat des LANDES, qui a remporté cette sélection régionale zone sud. Il s’agit de Laurent CHEVRIER, ouvrier boulanger à la Boulangerie-Pâtisserie LEROY Julien à YCHOUX (40160).
PALMARES DE LA ZONE SUD
Ces deux lauréats régionaux ont représenté la région Nouvelle Aquitaine lors du Concours National, qui a eu lieu dans le cadre de la Fête du Pain à PARIS du 13 au 15 mai dernier, avec une fabrication devant le public.
Les résultats de ce 6ème Concours National de la Meilleure Baguette de Tradition Française sont :
1er – Mehdi COURGEY de la région Bourgogne Franche Comté. Il a remporté le Trophée Marcel COSNUAU
2ème – Nicolas CADORET de la région Bretagne
3ème – Sébastien VAREILLE de la région Auvergne Rhône Alpes
de la Meilleure Galette et Brioche au beurre AOP Charentes-Poitou
C’est à la Mairie de BORDEAUX, que les lauréats des sélections départementales ont participé au Master de la Meilleure Galette pour les Artisans et de la Meilleure Brioche pour les Apprentis, le 7 janvier dernier.
En présence, du Président de la Fédération Régionale de la Boulangerie de la Nouvelle Aquitaine, Emmanuel GRIPON, la remise des prix a eu lieu ce même jour en présence d’Alain JUPPE, Maire de Bordeaux.
Emmanuel GRIPON et Alain JUPPE
Le lauréat de la Meilleure Galette au Beurre AOP Charentes-Poitou CATEGORIE ARTISAN/SALARIE est, Christian TURCOT, Artisan Boulanger-Pâtissier, à ESNANDES en CHARENTE-MARITIME
De gauche à droite Emmanuel GRIPON, Madame et Monsieur TURCOT
Ont terminé 2ème, Philippe VERGNAUD , Artisan Boulanger-Pâtissier, à La Boucarde à ANGOULEME et 3ème , Olivier POUPAR, Pâtissier à la boulangerie Tradition Gourmande à VOUILLE, dans la VIENNE.
Quant au lauréat de la Meilleure Brioche au Beurre AOP Charentes-Poitou CATEGORIE APPRENTI, c’est Kilian RAMUS, apprenti à la Boulangerie-Pâtisserie MAISON DALLY, à UZOS, dans les PYRENEES ATLANTIQUES, qui a remporté la première place.
Timoté BOURRE, Apprenti à la Boulangerie-Pâtisserie SARL LA TOURTE à Glandon dans le département de la HAUTE-VIENNE, a terminé 2ème, suivi de Juliette SIMON, apprentie chez Monsieur Alain HAYEE, boulanger-pâtissier à CHATELLERAULT.
LES PARTICIPANTS en présence de Emmanuel GRIPON, Président Régional de la Fédération de la Boulangerie Nouvelle Aquitaine, l’Adjointe au Maire, et le Président des Laiteries du Syndicat des Laiteries Charentes-Poitou
Le Conseil d’Administration de la Fondation a décidé de proposer le changement de nom de la Fondation Hôpitaux de Paris – Hôpitaux de France en la nommant Fondation Bernadette Chirac – Hôpitaux de France. Le changement de nom sera effectif après accord du Conseil d’Etat.
Créée par le Professeur Claude Griscelli en 1989, la Fondation est présidée depuis 1994 par Madame Bernadette Chirac. Depuis près de 25 ans, elle s’est engagée et impliquée avec détermination dans l’amélioration de l’accueil et des conditions de vie des enfants malades, des adolescents et des personnes âgées à l’hôpital. Sans relâche, Madame Bernadette Chirac a porté les missions de la Fondation : le rapprochement des familles, la lutte contre la douleur ou encore la prise en charge des adolescents en difficulté. Autant de sujets pour lesquels la Fondation continuera à œuvrer. Elle a, à ce jour, subventionné 13 186 projets dans les établissements hospitaliers français pour un montant de 126 millions d’euros.
A quoi servent les dons ? Le rapprochement des familles : Construction de Maisons des parents, de chambres parents-enfant, d’espaces Famille… Le développement d’activités : Aménagement de salles de jeux, de salles de sport, création d’ateliers cuisine, organisation de séjours et de sorties en minibus. L’amélioration de l’accueil et du confort : Décoration des chambres et couloirs, aménagement d’espaces d’accueil, fourniture de fauteuils roulants… La lutte contre la douleur : Achat de pompes d’analgésie auto contrôlées, coussins de positionnement, matelas antiescarres… La prise en charge des adolescents en souffrance : Création de structures adaptées et de services spécialisés pour adolescents. La transition adolescents-jeunes adultes : Développement de nouvelles pratiques et lieux de prise en charge pour faciliter le passage des jeunes malades chroniques de la pédiatrie à la médecine d’adulte. Le répit : Accompagnement de projets pour aider les aidants face à la maladie de leurs proches.
Pour la 30ème édition Pièces Jaunes (du 9 janvier au 16 février 2019), la Profession sera de nouveau partenaire en disposant dans les boulangeries-pâtisseries des tirelires pour favoriser la collecte.
La visibilité de l’opération Pièces Jaunes 2018 a été la suivante :
Diffusions/Reportages TV : 32 passages contre 23 en 2017 (+39%),
Radio : 52 passages en 2018 contre 39 en 2017 (+31%),
Presse écrite : 256 retombées contre 228 en 2017 (+12%),
Internet : 177 retombées en 2018 contre 215 en 2017 (‐18%,)
Spots radio : 42 diffusions en 2018 contre 44 en 2017 (‐ 4,5%),
Spots TV : 173 diffusions sur TF1 contre 127 en 2017 et 560 diffusions sur les chaînes Disney – Disney Channel, Disney Junior et Disney XD contre 378 en 2017.
La Fondation Hôpitaux de Paris‐Hôpitaux de France vient de communiquer aux partenaires de l’opération une estimation des résultats de la collecte 2018. Celle‐ci sera de l’ordre de 175 tonnes soit un montant d’environ 2.108.000 euros.
Les collectes précédentes s’élevaient à 151 tonnes en 2015, 168 tonnes en 2016 et 176.6 tonnes en 2017. La collecte en ligne totalise 2.066 dons pour un montant de 82.865 euros soit + 25 % par rapport à 2017. La Fondation remercie les partenaires pour leur mobilisation et tout particulièrement les boulangères et les boulangers qui placent chaque année des tirelires sur leur comptoir (32.100 exemplaires) et animent les visites de réalisations.
L’édition 2019 est en cours de préparation, elle se déroulera du 9 janvier au 16 février, ce sera la 30ème édition !
Le Petit Nicolas cèdera sa place à un nouveau personnage qui connait un grand succès dans la presse jeunesse : Lucrèce. Les boulangères et les boulangers seront de nouveau sollicités pour contribuer à cette nouvelle édition.
Le Conseil d’Administration de la Fondation a décidé de proposer le changement de nom de la Fondation Hôpitaux de Paris – Hôpitaux de France en la nommant Fondation Bernadette Chirac – Hôpitaux de France. Le changement de nom sera effectif après accord du Conseil d’Etat.
La visibilité de l’opération Pièces Jaunes 2018 a été la suivante :