REUNION D’INFORMATIONS BOULANGER DE FRANCE

Votre Fédération de la Boulangerie vous a proposé une réunion d’informations sur le thème Boulanger de France, le 23 janvier dernier dans les locaux de la Fédération. Les boulangers présents ont donc pu poser leurs questions auxquelles le Président Emmanuel GRIPON a répondu. Ils ont pu également prendre connaissance de la composition du kit de communication.

Réunion d’informations le 23 janvier 2020 sur le thème Boulanger de France

BOULANGER DE FRANCE

Pour que les consommateurs puissent différencier clairement les artisans boulangers-pâtissiers de France, dont la fabrication est artisanale avec un savoir-faire maison, de la concurrence des boulangeries industrielles, une marque-label a été créée par la Confédération Nationale de la Boulangerie Française.

Vous êtes intéressés pour adhérer à la Charte de Qualité Boulanger de France, contactez les services de la Fédération de la Boulangerie des Deux-Sèvres par mail federation@agcbpf79.com ou par téléphone au 05.49.24.05.24.

VOEUX DE LA BOULANGERIE à Madame Le Préfet des Deux-Sèvres et Monsieur le Président du Conseil Départemental des Deux-Sèvres, le 14 janvier 2020

Cette année, c’est dans les Salons de la Préfecture, que le Président de la Fédération de la Boulangerie des Deux-Sèvres a présenté les voeux de la boulangerie à Madame le Préfet des Deux-Sèvres, Isabelle DAVID et à Monsieur le Président du Conseil Départemental des Deux-Sèvres, Gilbert FAVREAU.

Emmanuel GRIPON, Président de la Fédération de la Boulangerie des Deux-Sèvres en présence des apprentis du Campus des Métiers de Niort, des membre du bureau de la Fédération de la Boulangerie, des lauréats concours MJBF et sélection départementale des Deux-Sèvres du Concours de la Meilleure Galette au Beurre AOP Charentes-Poitou

Le Président, Emmanuel GRIPON a souhaité souligné le parcours de Tiffany JARDRIT, apprentie en boulangerie au Campus des Métiers de NIORT. Elle a représenté le département des Deux-Sèvres lors de la sélection régionale Nouvelle Aquitaine du Concours du Meilleur Jeune Boulanger de France et a remporté le 1er prix. Elle a terminé 3ème lors du concours national.

Tiffany JARDRIT, MJBF 2019 et Emmanuel GRIPON
Discours de Madame le Préfet des Deux-Sèvres, Isabelle DAVID

Les Frangipanes et brioches des rois étaient fabriquées pour l’occasion par les apprentis en formation au Campus des Métiers de NIORT.

VOEUX DE LA BOULANGERIE PREFECTURE DES DEUX-SEVRES frangipanes et brioches des rois fabriquées par les apprentis du Campus des Métiers de NIORT

VOEUX DE LA BOULANGERIE à Monsieur le Maire de NIORT

Le 9 janvier dernier, le Président de la Fédération de la Boulangerie des Deux-Sèvres, Emmanuel GRIPON, accompagné de boulangères et boulangers du Secteur de NIORT et des alentours, ont présenté les voeux de la profession, à Monsieur le Maire de NIORT, Jérôme BALOGE.

VOEUX DES BOULANGERES ET BOULANGERS NIORTAIS à Monsieur le Maire de NIORT, Jérôme BALOGE

VOEUX DE LA BOULANGERIE à l’Elysée

Emmanuel GRIPON, Président de la Fédération de la Boulangerie des Deux-Sèvres et  de la  Nouvelle Aquitaine, étant présent en tant que  Vice-Président à la Confédération Nationale de la Boulangerie Française, à la réception donnée au Palais de l’Elysée le 7 janvier dernier à l’occasion de la remise de la galette au Président de la République, par le Président de la Confédération Nationale de la Boulangerie Française, Dominique ANRACT.

Le Président de la Confédération Nationale de la Boulangerie Française, Dominique ANRACT et les Présidents des Fédérations Départementales

Comme proposé par les services de la Confédération, les jeunes lauréats des concours en boulangerie et vente  de l’année passée, sont invités à cet événement.

Tiffany JARDRIT, apprentie en boulangerie en Deux-Sèvres,  était également présente.

Elle avait terminé première lors de la Sélection Régionale Nouvelle Aquitaine du concours du Meilleur Jeune Boulanger de France, et  3ème lors du Concours National.

Elle avait effectué son apprentissage à la Boulangerie-Pâtisserie de Alain RAMAT à BEAUVOIR SUR NIORT et est actuellement chez David RENAUDET, artisan boulanger-pâtissier à  CHAURAY.

Tiffany JARDRIT à l’Elysée avec le Président de la Fédération de la Boulangerie des Deux-Sèvres et Région Nouvelle Aquitaine, Emmanuel GRIPON

SELECTION DEPARTEMENTALE DES DEUX-SEVRES & MASTER 2019-2020 du Concours de la Meilleure Galette et Brioche au Beurre AOP Charentes-Poitou

La Sélection Départementale DEUX-SEVRES du Concours de la Meillleure Galette (Catégorie Artisan ou Ouvrier) et Brioche (Catégorie Apprenti) a eu lieu le JEUDI 5 DECEMBRE 2019, au siège social de la Fédération de la Boulangerie des Deux-Sèvres.

La galette devait être fabriquée au beurre AOP Charentes-Poitou, d’un diamètre de 30 cm, fourrée aux amandes (au choix blanches ou grises), décor laissé à l’appréciation du concurrent, mais il doit être possible de l’effectuer en permanence dans un magasin, le rayage type pithiviers est accepté.

La brioche devait être fabriquée au beurre AOP Charentes-Poitou, de forme ronde, avec un poids de 400 grammes de pâte, coupée aux ciseaux, sucre grain autorisé, sans décor et fruits confits.

POUR PARTICIPER, il suffissait d’apporter ou de faire déposer le jour du concours, entre 9H et 13H, au siège social de la Fédération de la Boulangerie des Deux-Sèvres, 3 Rue du Cormier à NIORT, les produits finis (2 galettes et/ou 2 brioches, avec une facture d’achat (récente) de beurre AOP Charentes-Poitou. Un seul candidat par entreprise et par catégorie.

Les produits devaient être mis dans une boîte pâtissière neutre, avec une enveloppe sans identification extérieure, dans laquelle seront consignées vos coordonnées complètes.

Les produits ont été notés sur les critères suivants : l’aspect, la cuisson, le décor, la coupe, l’équilibrage, le goût, le feuilletage ( galette) et le briochage ( brioche).

19 galettes et 15 brioches ont été dégustées par les membres du jury présents.

Le Président de la Fédération de la Boulangerie des Deux-Sèves, Emmanuel GRIPON et les Membres du Jury

Ci-dessous les résultats de cette sélection départementale :

GALETTE

1er – Yannis JAUZELON – Artisan Boulanger-Pâtissier – Boulangerie-Pâtisserie JHAMLYC à CHIZE (79170)

2ème – Didier GRENIER – Ouvrier Pâtissier à la boulangerie-pâtisserie A LA MIE NIORTAISE à NIORT (79000)

3ème – Jonathan MERLET – Artisan Boulanger-Pâtissier – Boulangerie-Pâtisserie O PLAISIR DU PAIN à SAINT CHRISTOPHE SUR ROC (79220)

Tous les autres participants ont été classés 4ème ex aequo.

BRIOCHE

1er – Antoine JAUZELON – apprenti à la Boulangerie-Pâtisserie LE PUITS GOURMAND – Thierry GILLES à BRIOUX SUR BOUTONNE (79170)

2ème – Judicaël SEIGNE- apprenti à la Boulangerie-Pâtisserie LA MAISON FLU – Thierry FLU à NIORT (79000)

Tous les autres participants ont été classés 4ème ex aequo.

LA NOUVELLE REPUBLIQUE DU 6 DECEMBRE 2019

Les lauréats de cette sélection départementale des Deux-Sèvres, les trois premiers pour la galette et les deux premiers pour la brioche, participeront au MASTER.

Le MASTER 2019-2020 de la Meilleure Galette et Brioche au Beurre AOP Charentes-Poitou a eu lieu le 6 janvier dernier, en CHARENTE-MARITIME au Musée Maritime de La Rochelle.

Les candidats et candidates, artisans, ouvriers-pâtissiers, apprentis pâtissiers, issus des sélections départementales de la région Nouvelle Aquitaine de la CHARENTE, CHARENTE-MARITIME, VIENNE, HAUTE-VIENNE, PYRENEES ATLANTIQUES, LES LANDES, et LE LOT-ET-GARONNE ont déposés leurs produits entre 11H et 12H30.

PRESENTATION DES GALETTES DES ARTISANS ET OUVRIERS-PATISSIERS
PRESENTATION DES BRIOCHES DES APPRENTIS

Les candidats, artisans, ouvriers et apprentis, issus des sélections départementales ont reçu chacun et chacune un diplôme, suite à leur participation à la sélection départementale du concours de la galette ou brioche.

LES ARTISANS ET OUVRIERS lors de la remise d’un diplôme suite à leur participation à la sélection départementale du concours de la GALETTE
LES APPRENTIS lors de la remise d’un diplôme suite à leur participation à la sélection départementale du concours de la BRIOCHE
LES LAUREATS, artisans, ouvrier et apprentis et leurs employeurs, DE LA SELECTION DEPARTEMENTALE DES DEUX-SEVRES DU CONCOURS DE LA GALETTE ET BRIOCHE lors de la remise des diplômes en présence du Président Départemental de la Fédération de la Boulangerie des Deux-Sèvres, Emmanuel GRIPON

Le MASTER 2019-2020 de la Meilleure Galette au beurre AOP Charentes-Poitou a été remporté par Jean-Claude CHISSON, artisan boulanger-pâtissier, à LA ROCHELLE, en Charente-Maritime, et c’est Alexandre FORGENEUF, apprenti pâtissier à la Boulangerie-Pâtisserie de Alain HAYEE à CHATELLERAULT dans la Vienne, qui a remporté le MASTER 2019-2020 de la Meilleure Brioche au Beurre AOP Charentes-Poitou.

Jean-Claude CHISSON
Lauréat du Master 2019-2020 de la Meilleure Galette au Beurre AOP Charentes-Poitou
MASTER 2019-2020 DE LA MEILLEURE BRIOCHE AU BEURRE AOP CHARENTES-POITOU
Les trois premiers apprentis
De droite à gauche : 1er – le lauréat du MASTER, Alexandre FORGENEUF (dpt 86)
2ème Antoine JAUZELON (dpt 79) – 3ème Théo JACQUET (dpt 17)
en présence du Président Régional de la Boulangerie de Nouvelle Aquitaine, Emmanuel GRIPON et de Christian TURCOT, Président du Jury – Lauréat du Master 2018-2019

Félicitations à Antoine JAUZELON, apprenti pâtissier à la Boulangerie-Pâtisserie Le Puits Gourmand – chez Thierry GILLES à BRIOUX SUR BOUTONNE, qui avait terminé 1er lors de la Sélection Départementale des Deux-Sèvres.

Antoine JAUZELON, apprenti pâtissier et son Maître d’Apprentissage Thierry GILLES

Le classement du Master 2019-2020 du Concours de la Meilleure Galette et Brioche au Beurre AOP Charentes-Poitou :

Pour la Galette (artisans/ouvriers)

1er – Jean-Claude CHISSON – Artisan Boulanger-Pâtissier – 17000 LA ROCHELLE

2ème – Jonathan BERGEROT – Ouvrier-Pâtissier à la Boulangerie-Pâtisserie SARL TY BARA LE TALEUNIER – Pascal FLOCH – 17170 FERRIERES D’AUNIS

3ème – Delphine LARGARDE – Artisan – Boulangerie-Pâtisserie EMADEL – 16410 DIGNAC

Tous les autres participants ont été classés 4ème ex aequo.

Pour la brioche (apprentis)

1er – Alexandre FORGENEUF – Apprenti Pâtissier à la Boulangerie-Pâtisserie HAYEE Alain – 86100 CHATELLERAULT

2ème – Antoine JAUZELON – Apprenti Pâtissier à la Boulangerie-Pâtisserie Le Puits Gourmand – 79170 BRIOUX SUR BOUTONNE

3ème – Théo JACQUET – Apprenti Pâtissier à la Boulangerie-Pâtisserie CHISSON Jean-Claude – 17000 LA ROCHELLE

Tous les autres participants ont été classés 4ème ex aequo.

TELETHON

L’édition 2019 du TELETHON aura lieu lieu les 6 et 7 décembre prochain, et comme les années passées, la profession boulangère est partenaire.

Vous souhaitez vous mobiliser, voici quelques idées :

En fabricant des pains 3637 et en reversant une partie des bénéfices au Téléthon

En vendant des sacs à pain réutilisables et solidaires

En vendant des produits de panification et/ou en organisant des ateliers pour mettre en avant le savoir-faire et les spécialités

En fabricant seul ou à plusieurs boulangers-pâtissiers, une production “géante” (une pyramide de desserts, une tour en chouquettes, brioche ou pain) à vendre devant la boulangerie ou sur un village Téléthon

En installant un stand devant votre boulangerie, en lien avec les associations locales, avec l’accompagnement de la coordination départementale Téléthon

En participant à l’animation d’un village Téléthon

En faisant des dons de produits de panification aux organisateurs d’animations Téléthon

CONCOURS SAVEURS NOUVELLE AQUITAINE

La 4ème session du concours Saveurs Nouvelle Aquitaine s’est tenu en Charente-Maritime, le 6 novembre 2019. Ci-dessous, les résultats pour les produits en boulangerie-pâtisserie en région Nouvelle Aquitaine.

CATEGORIE BOULANGERIE

Pain Bis Traditionnel Maison – SAVEUR D’ARGENT

Boulangerie-Pâtisserie LE PAIN DU CHEF – Frédéric LIGNERON – 17430 MURON

Pain de Tradition Française – SAVEUR D’ARGENT

Boulangerie-Pâtisserie SAS VICTOR 1er – 16100 COGNAC

Boulangerie-Pâtisserie Guillaume AUGER – 86600 AUGER

Pain de Tradition Française – SAVEUR DE BRONZE

Boulangerie-Pâtisserie Alain HAYEE – 86100 CHATELLERAULT

Pain de Tradition Française – SAVEUR D’OR

Boulangerie-Pâtisserie LE PLAISIR DU PAIN – Frédéric LIGNERON – 17430 MURON

Boulangerie-Pâtisserie LE FOURNIL – Nathalie MERCIER – 16100 BOUTIERS- SAINT -TROJEAN

Croissant au Beurre AOP – SAVEUR D’ARGENT

Boulangerie-Pâtisserie Benoit GUIGNARD – 17200 ROYAN

Boulangerie-Pâtisserie Alain HAYEE – 86100 CHATELLERAULT

Croissant au Beurre AOP – SAVEUR DE BRONZE

Boulangerie-Pâtisserie Julien GALON – 16000 ANGOULEME

Boulangerie-Pâtisserie – SARL SOCIETE CHISSON – 17000 LA ROCHELLE

Brioche au Beurre AOP -SAVEUR D’ARGENT

Boulangerie-Pâtisserie SARL SOCIETE CHISSON – 17000 LA ROCHELLE

SARL ETS BAUBEAU – 79120 LEZAY

Brioche au Beurre AOP – SAVEUR D’OR

Boulangerie-Pâtisserie LE PLAISIR DU PAIN – Frédéric LIGNERON – 17430 MURON

Boulangerie-Pâtisserie Pascal VOLLET – 79200 PARTHENAY

CATEGORIE CHOCOLAT

Chocolat Ganache Cognac – SAVEUR D’OR

Boulangerie-Pâtisserie ATELIER 58 – Guillaume AUGER – 86600 LUSIGNAN

CATEGORIE CONFISERIE

Caramel Demi-Sel – SAVEUR D’ARGENT

Boulangerie-Pâtisserie Alain HAYEE – 86100 CHATELLERAULT

Caramel Demi-Sel – SAVEUR D’OR

SARL DES DEUX AS – LES DELICES DU CHAI – 17130 SAINT-PIERRE-D’OLERON

CATEGORIE SPECIALITES SUCREES

Macaron – SAVEUR D’ARGENT

Macaron amande

Pâtissèvre – Didier DEBORDE – 79170 BRIOUX-SUR-BOUTONNE

Macaron SAVEUR D’ARGENT

Macaron Caramel Beurre Salé

DESSERTS & MACARONS – Virginie GALY – 16730 TROIS-PALIS

Macaron – SAVEUR D’OR

Biscuiterie AUGEREAU – 86280 SAINT-BENOIT

Macaron Lisse garni – SAVEUR DE BRONZE

Macarons amandes

MACARONS D’AUTREFOIS – Olivier BOLTEAU – 17200 SAINT-SULPICE-DE-ROYAN

Macaron Lisse garni – SAVEUR D’OR

Macaron framboise

SARL Société CHISSON – 17000 LA ROCHELLE

TARTE AU FROMAGE – SAVEUR D’ARGENT

SAS LES P’TITS AMOUREUX – 79160 ARDIN

TOURTEAU FROMAGE – SAVEUR D’ARGENT

Tourteau au fromage de vache

SARL ETS BEAUBEAU – 79120 LEZAY

TOURTEAU FROMAGE – SAVEUR D’ARGENT

Tourteau au fromage de chèvre

SARL ETS BEAUBEAU – 79120 LEZAY

GALETTE CHARENTAISE – SAVEUR D’ARGENT

Galette aux amandes

MACARONS D’AUTREFOIS – Olivier BOLTEAU – 17200 SAINT-SULPICE-DE-ROYAN

GALETTE CHARENTAISE – SAVEUR DE BRONZE

BOULANGERIE-PATISSERIE LE PLAISIR DU PAIN – Frédéric LIGNERON – 17430 MURON

GALETTE CHARENTAISE – SAVEUR D’OR

AUX DELICES DE MANOA – Anthony MARTINEAU – 17800 MONTILS

GALETTE CHARENTAISE – SAVEUR DE BRONZE

Galette à l’Angélique

MACARONS D’AUTREFOIS – Olivier BOLTEAU – 17200 SAINT-SULPICE-DE-ROYAN

BROYE DU POITOU – SAVEUR DE BRONZE

Biscuiterie AUGEREAU – 86280 SAINT-BENOIT