SELECTION DEPARTEMENTALE des Deux-Sèvres du Concours de la Meilleure Galette et Brioche au Beurre AOP Charentes-Poitou

La Sélection Départementale DEUX-SEVRES du Concours de la Meillleure Galette (Catégorie Artisan ou Ouvrier) et Brioche (Catégorie Apprenti) a eu lieu le JEUDI 5 DECEMBRE 2019, au siège social de la Fédération de la Boulangerie des Deux-Sèvres.

La galette devait être fabriquée au beurre AOP Charentes-Poitou, d’un diamètre de 30 cm, fourrée aux amandes (au choix blanches ou grises), décor laissé à l’appréciation du concurrent, mais il doit être possible de l’effectuer en permanence dans un magasin, le rayage type pithiviers est accepté.

La brioche devait être fabriquée au beurre AOP Charentes-Poitou, de forme ronde, avec un poids de 400 grammes de pâte, coupée aux ciseaux, sucre grain autorisé, sans décor et fruits confits.

POUR PARTICIPER, il suffissait d’apporter ou de faire déposer le jour du concours, entre 9H et 13H, au siège social de la Fédération de la Boulangerie des Deux-Sèvres, 3 Rue du Cormier à NIORT, les produits finis (2 galettes et/ou 2 brioches, avec une facture d’achat (récente) de beurre AOP Charentes-Poitou. Un seul candidat par entreprise et par catégorie.

Les produits devaient être mis dans une boîte pâtissière neutre, avec une enveloppe sans identification extérieure, dans laquelle seront consignées vos coordonnées complètes.

Les produits ont été notés sur les critères suivants : l’aspect, la cuisson, le décor, la coupe, l’équilibrage, le goût, le feuilletage ( galette) et le briochage ( brioche).

19 galettes et 15 brioches ont été dégustées par les membres du jury présents.

Ci-dessous les résultats de cette sélection départementale :

GALETTE

1er – Yannis JAUZELON – Artisan Boulanger-Pâtissier – Boulangerie-Pâtisserie JHAMLYC à CHIZE (79170)

2ème – Didier GRENIER – Ouvrier Pâtissier à la boulangerie-pâtisserie A LA MIE NIORTAISE à NIORT (79000)

3ème – Jonathan MERLET – Artisan Boulanger-Pâtissier – Boulangerie-Pâtisserie O PLAISIR DU PAIN à SAINT CHRISTOPHE SUR ROC (79220)

Tous les autres participants ont été classés 4ème ex aequo.

BRIOCHE

1er – Antoine JAUZELON – apprenti à la Boulangerie-Pâtisserie LE PUITS GOURMAND – Thierry GILLES à BRIOUX SUR BOUTONNE (79170)

2ème – Judicaël SEIGNE- apprenti à la Boulangerie-Pâtisserie LA MAISON FLU – Thierry FLU à NIORT (79000)

Tous les autres participants ont été classés 4ème ex aequo.

LA NOUVELLE REPUBLIQUE DU 6 DECEMBRE 2019

Les lauréats de cette sélection départementale, les trois premiers pour la galette et les deux premiers pour la brioche, participeront au MASTER, le LUNDI 6 JANVIER 2020, en Charente-Maritime.

Participeront également à ce master, les lauréats issus des sélections départementales des Fédérations de la Boulangerie-Pâtisserie de la Région Nouvelle Aquitaine de : Charente, Charente-Maritime, Vienne, Haute-Vienne, Pyrénées Atlantiques, Les Landes, Corrèze, Lot-et-Garonne.

Les résultats du Master 2019-2020 seront mis sur ce site, le 7 janvier 2020.

TELETHON

L’édition 2019 du TELETHON aura lieu lieu les 6 et 7 décembre prochain, et comme les années passées, la profession boulangère est partenaire.

Vous souhaitez vous mobiliser, voici quelques idées :

En fabricant des pains 3637 et en reversant une partie des bénéfices au Téléthon

En vendant des sacs à pain réutilisables et solidaires

En vendant des produits de panification et/ou en organisant des ateliers pour mettre en avant le savoir-faire et les spécialités

En fabricant seul ou à plusieurs boulangers-pâtissiers, une production “géante” (une pyramide de desserts, une tour en chouquettes, brioche ou pain) à vendre devant la boulangerie ou sur un village Téléthon

En installant un stand devant votre boulangerie, en lien avec les associations locales, avec l’accompagnement de la coordination départementale Téléthon

En participant à l’animation d’un village Téléthon

En faisant des dons de produits de panification aux organisateurs d’animations Téléthon

CONCOURS SAVEURS NOUVELLE AQUITAINE

La 4ème session du concours Saveurs Nouvelle Aquitaine s’est tenu en Charente-Maritime, le 6 novembre 2019. Ci-dessous, les résultats pour les produits en boulangerie-pâtisserie en région Nouvelle Aquitaine.

CATEGORIE BOULANGERIE

Pain Bis Traditionnel Maison – SAVEUR D’ARGENT

Boulangerie-Pâtisserie LE PAIN DU CHEF – Frédéric LIGNERON – 17430 MURON

Pain de Tradition Française – SAVEUR D’ARGENT

Boulangerie-Pâtisserie SAS VICTOR 1er – 16100 COGNAC

Boulangerie-Pâtisserie Guillaume AUGER – 86600 AUGER

Pain de Tradition Française – SAVEUR DE BRONZE

Boulangerie-Pâtisserie Alain HAYEE – 86100 CHATELLERAULT

Pain de Tradition Française – SAVEUR D’OR

Boulangerie-Pâtisserie LE PLAISIR DU PAIN – Frédéric LIGNERON – 17430 MURON

Boulangerie-Pâtisserie LE FOURNIL – Nathalie MERCIER – 16100 BOUTIERS- SAINT -TROJEAN

Croissant au Beurre AOP – SAVEUR D’ARGENT

Boulangerie-Pâtisserie Benoit GUIGNARD – 17200 ROYAN

Boulangerie-Pâtisserie Alain HAYEE – 86100 CHATELLERAULT

Croissant au Beurre AOP – SAVEUR DE BRONZE

Boulangerie-Pâtisserie Julien GALON – 16000 ANGOULEME

Boulangerie-Pâtisserie – SARL SOCIETE CHISSON – 17000 LA ROCHELLE

Brioche au Beurre AOP -SAVEUR D’ARGENT

Boulangerie-Pâtisserie SARL SOCIETE CHISSON – 17000 LA ROCHELLE

SARL ETS BAUBEAU – 79120 LEZAY

Brioche au Beurre AOP – SAVEUR D’OR

Boulangerie-Pâtisserie LE PLAISIR DU PAIN – Frédéric LIGNERON – 17430 MURON

Boulangerie-Pâtisserie Pascal VOLLET – 79200 PARTHENAY

CATEGORIE CHOCOLAT

Chocolat Ganache Cognac – SAVEUR D’OR

Boulangerie-Pâtisserie ATELIER 58 – Guillaume AUGER – 86600 LUSIGNAN

CATEGORIE CONFISERIE

Caramel Demi-Sel – SAVEUR D’ARGENT

Boulangerie-Pâtisserie Alain HAYEE – 86100 CHATELLERAULT

Caramel Demi-Sel – SAVEUR D’OR

SARL DES DEUX AS – LES DELICES DU CHAI – 17130 SAINT-PIERRE-D’OLERON

CATEGORIE SPECIALITES SUCREES

Macaron – SAVEUR D’ARGENT

Macaron amande

Pâtissèvre – Didier DEBORDE – 79170 BRIOUX-SUR-BOUTONNE

Macaron SAVEUR D’ARGENT

Macaron Caramel Beurre Salé

DESSERTS & MACARONS – Virginie GALY – 16730 TROIS-PALIS

Macaron – SAVEUR D’OR

Biscuiterie AUGEREAU – 86280 SAINT-BENOIT

Macaron Lisse garni – SAVEUR DE BRONZE

Macarons amandes

MACARONS D’AUTREFOIS – Olivier BOLTEAU – 17200 SAINT-SULPICE-DE-ROYAN

Macaron Lisse garni – SAVEUR D’OR

Macaron framboise

SARL Société CHISSON – 17000 LA ROCHELLE

TARTE AU FROMAGE – SAVEUR D’ARGENT

SAS LES P’TITS AMOUREUX – 79160 ARDIN

TOURTEAU FROMAGE – SAVEUR D’ARGENT

Tourteau au fromage de vache

SARL ETS BEAUBEAU – 79120 LEZAY

TOURTEAU FROMAGE – SAVEUR D’ARGENT

Tourteau au fromage de chèvre

SARL ETS BEAUBEAU – 79120 LEZAY

GALETTE CHARENTAISE – SAVEUR D’ARGENT

Galette aux amandes

MACARONS D’AUTREFOIS – Olivier BOLTEAU – 17200 SAINT-SULPICE-DE-ROYAN

GALETTE CHARENTAISE – SAVEUR DE BRONZE

BOULANGERIE-PATISSERIE LE PLAISIR DU PAIN – Frédéric LIGNERON – 17430 MURON

GALETTE CHARENTAISE – SAVEUR D’OR

AUX DELICES DE MANOA – Anthony MARTINEAU – 17800 MONTILS

GALETTE CHARENTAISE – SAVEUR DE BRONZE

Galette à l’Angélique

MACARONS D’AUTREFOIS – Olivier BOLTEAU – 17200 SAINT-SULPICE-DE-ROYAN

BROYE DU POITOU – SAVEUR DE BRONZE

Biscuiterie AUGEREAU – 86280 SAINT-BENOIT


CONCOURS DU MEILLEUR CROISSANT AU BEURRE

Ce concours a pour but de mettre en valeur la viennoiserie Maison dans les entreprises de boulangerie Artisanale. L’entreprise qui participe au concours doit fabriquer ses croissants.

La Sélection Départementale DEUX-SEVRES du Meilleur Croissant au Beurre a eu lieu le 29 mai 2019 au siège social de la Fédération Départementale de la Boulangerie à NIORT.

Ce concours est ouvert aux artisans, salariés, et apprentis âgés de plus de 18 ans, le jour du concours.

Pour participer, ils devaient apporter le jour du concours dans un créneau horaire bien précis, 4 croissants, dont les principaux critères étaient le poids, la forme (courbée).

Les résultats de la sélection départementale des DEUX-SEVRES sont les suivants :

1er Boulangerie-Pâtisserie LA HUCHE A PAIN

Xavier MARSEILLE à SAINT-VARENT (79330)

2ème Boulangerie-Pâtisserie AUX DELICES MARTIGNACAIS

Nicolas GUITTON à MARIGNY (79360)

Les deux premiers candidats de chaque département de la région Nouvelle Aquitaine ont participé à la sélection régionale Nouvelle Aquitaine, le 19 juin dernier, à Libourne en GIRONDE.

La région Nouvelle Aquitaine comprenant plus de huit départements, elle est autorisée à présenter deux candidats lors du concours national.

Les deux lauréats de la sélection régionale Nouvelle Aquitaine sont :

1er lauréat : Jean-Claude CHISSON, Artisan Boulanger-Pâtissier à LA ROCHELLE (17000)

2ème lauréat : Etienne ROUSSEAU, Artisan Boulanger-Pâtissier à BOURCEFRANC (17560)

Ils ont tous les deux représentés la région Nouvelle Aquitaine lors du concours National, qui s’est déroulé au Château de Ferrières à FERRIERES EN BRIE (77), les 28, 29, et 30 octobre dernier.

Jean-Claude CHISSON a terminé 2ème lors de ce concours national.

Jean-Claude CHISSON

Le lauréat de cette édition 2019 est Baptiste CORTAIS, Tourier à la Maison FRAUDIN à Saint-Grégoire (35), qui représentait la Région Bretagne.

En 3ème position, c’est un candidat de la région Grand Est, Serge IMHOFF, des Ets IMOHFF à Colmar (68).

Nos félicitations à ces trois candidats.

SELECTION REGIONALE NOUVELLE AQUITAINE Concours du Meilleur Jeune Boulanger de France

La Fédération Régionale de la Boulangerie Nouvelle Aquitaine organise au cours de ce mois d’octobre, les sélections régionales zones nord et sud du Concours du Meilleur Jeune Boulanger de France.

La région Nouvelle Aquitaine étant composée de plus de huit départements, chaque Fédération Départementale de la Boulangerie a pu présenter deux candidats lors de ces sélections.

Concernant la zone nord, comprenant les départements de la CHARENTE, CHARENTE-MARITIME, DEUX-SEVRES, VIENNE, CREUSE, HAUTE-VIENNE, la sélection régionale a eu lieu le lundi 7 octobre dernier, en Charente-Maritime, au CFA de LAGORD.

C’est Tiffany JARDRIT, qui représentait le département des Deux-Sèvres qui a remporté le 1er PRIX de la sélection régionale zone nord.

Ont terminé respectivement :

2ème : Thomas BRARD, qui représentait le département de la CHARENTE-MARITIME

3ème : Audrey BAUDU, suivie en 4ème position, de Louis GAUTHIER, qui représentaient tous les deux le département de la CHARENTE

Proclamation des résultats en présence du Président Régional de la Fédération de la Boulangerie de la Nouvelle Aquitaine, Emmanuel GRIPON
Tiffany JARDRIT
Pains et viennoiseries fabriqués par Tiffany JARDRIT
Pain décoré de Tiffany JARDRIT sur le thème :
Le Tour de France et la légende de la Planche des Belles Filles
Remise des prix

Quant à la zone sud, composée des départements des PYRENEES ATLANTIQUES, LES LANDES, LA CORREZE, LE LOT-ET-GARONNE, LA GIRONDE, LA DORDOGNE, la sélection régionale a eu lieu le lundi 14 octobre dernier dans le département des Pyrénées Atlantiques, au sein de l’Université des Métiers à BAYONNE.

Le Lauréat de la zone sud est Mathieu PERRENX, du département DES LANDES

Mathieu PERRENX du département des LANDES



Ont terminé respectivement :

2ème : Damien MATABOS, qui représentait le département DES LANDES

3ème : Andoni DUPIN, qui représentait le département des PYRENEES ATLANTIQUES

Ces deux lauréats ont représentés respectivement les zones nord et sud de la région Nouvelle Aquitaine, lors du Concours National, qui a lieu à VESOUL(Haute-Saône) du 26 au 29 novembre derniers.

Cette année, le thème retenu pour l’épreuve du pain décoré est : Le Tour de France et la légende de la Planche des Belles Filles.

Tiffany JARDRIT du département des Deux-Sèvres a terminé 3ème, lors du concours national.

LA NOUVELLE REPUBLIQUE du 2 décembre 2019

Les résultats de ce 39ème concours des Meilleurs Jeunes Boulangers de France :

1er – Luigi TRIGATTI pour les Pays de la Loire

2ème – Manon PENNANEACH pour la Bretagne

3ème – Tiffany JARDRIT pour la Nouvelle Aquitaine

Ces jeunes accompagneront le Président de la Confédération Nationale de la Boulangerie Française, Dominique ANRACT, au mois de janvier 2020,lors de la cérémonie de remise de la Galette de l’Epiphanie aux hautes autorités de l’Etat, au Palais de l’Elysée.

TROPHEE DES TALENTS, DU CONSEIL ET DE LA VENTE EN BOULANGERIE-PATISSERIE

La Fédération Régionale de la Boulangerie Nouvelle Aquitaine a organise sa sélection régionale du concours du Trophée des Talents, du Conseil et de la Vente en Boulangerie-Pâtisserie au cours de ce mois d’octobre.

Ce concours représente une superbe opportunité pour valoriser le métier du personnel de vente de la boulangerie Française.

La région Nouvelle Aquitaine comprenant plus de huit départements, la Fédération Régionale peut proposer deux candidates par Fédération Départementale.

Le 7 octobre dernier, la Fédération Régionale de la Boulangerie a retenu la candidate du département des Deux-Sèvres, Charline CHAIGNEAU pour représenter la région Nouvelle Aquitaine Zone Nord.

Pour la zone sud, dont la sélection régionale a eu lieu le 14 octobre dernier, c’est l’un des deux candidats du département DES LANDES, Samuel ROSSIAUD, qui a été retenu pour représenter la région Nouvelle Aquitaine pour la Zone Sud.

La Région Nouvelle Aquitaine était représentée par ces deux lauréats, Charline CHAIGNEAU et Samuel ROSSIAUD lors du concours national à VESOUL (Haute-Saône) qui a eu lieu du 26 au 28 novembre 2019.

Charline CHAIGNEAU

Bravo à Charline CHAIGNEAU, sélectionnée Meilleure Jeune Apprentie Conseillère en Vente en Boulangerie Nouvelle Aquitaine, ainsi qu’à son Maître d’Apprentissage, Jean-Philippe FARDEAU, Artisan Boulanger-Pâtissier à AIFFRES (79230).

Charline CHAIGNEAU a terminé 4ème ex-aequo lors du Concours National à VESOUL.

Les résultats du 10ème Concours National du Trophée des Talents du Conseil et de la Vente en Boulangerie-Pâtisserie :

1er – Hind El Bahraoui pour les Pays de Loire

2ème – Amélie DECLERCQ pour les Hauts de France

3ème – Amélie BOURDON pour le Centre Val de Loire

Ces jeunes accompagneront le Président de la Confédération Nationale de la Boulangerie Française, Dominique ANRACT, au Palais de l’Elysée lors de la cérémonie de remise de la Galette de l’Epiphanie aux hautes autorités de l’Etat, au mois de janvier 2020.

LES RENCONTRES REGIONALES DE LA BOULANGERIE FRANCAISE

Le traditionnel rendez-vous de la profession boulangère, le Congrés de la Boulangerie, s’intitule désormais Les Rencontres Régionales.

Organisées par la Confédération Nationale de la Boulangerie Française, nous vous informons que la rencontre régionale Nouvelle Aquitaine est proposée sur deux lieux  pour faciliter la proximité des déplacements  des artisans boulangers-pâtissiers.

Le Lundi 28 Octobre 2019, dans les locaux de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la VIENNE à Poitiers, et le Lundi 25 Novembre 2019 à Mont de Marsan dans LES LANDES, à la Salle Polyvalente du Lycée Frédéric Estève.

Sept sujets seront abordés :

1 – Le recrutement du personnel de vente

2 – Le croissant fait Maison

3- La charte qualité

4 – Le sel dans le pain

5 – La formation professionnelle

6 – Regain

7 – Le dossier de l’Unesco

Tous ces sujets d’actualité seront au coeur des débats. Vous êtes attendus nombreux pour partager, échanger, et construire ensemble la boulangerie de demain.

INAUGURATION DE LA BOULANGERIE-PATISSERIE DE SAINT PARDOUX-SOUTIERS

de Gaëtan et Olivia COQUERIE

La boulangerie a été inaugurée le 20 septembre dernier, en présence des Elus du département des Deux-Sèvres, le Sénateur, Jean-Marie MORISSET, le Président du Conseil Départemental, Gilbert FAVREAU, le Maire de la Commune de Saint Pardoux-Soutiers, Benoît PIRON, ainsi que le Président de la Fédération de la Boulangerie des Deux-Sèvres, Emmanuel GRIPON.

Discours du Président du Conseil Départemental des Deux-Sèvres, Gilbert FAVREAU
Inauguration de la boulangerie