A N N O N C E
Boulangerie-Pâtisserie AUX DELICES MARTIGNACAIS, sur la commune de MARIGNY, recherche un apprenti en mention complémentaire boulangerie, pour un an, à partir de juillet ou août 2020. Contactez, Nicolas GUITTON au 09.81.13.51.51
CORONAVIRUS
COVID-19
En raison de la situation actuelle liée au COVID-19, les services de la Fédération de la Boulangerie des Deux-Sèvres sont
Pour toute demande ou renseignement, nous contacter par mail à : federation@agcbpf79.com OU par téléphone au 05.49.24.05.24.
A compter du 1er avril 2020, les arrêtés de fermeture hebdomadaire intéressant la vente ou distribution de pain sont à nouveau en vigueur.
Courrier du Directeur de Cabinet du Ministère du Travail
7ème édition CONCOURS DE LA MEILLEURE BAGUETTE DE TRADITION FRANCAISE
La sélection départementale des Deux-Sèvres du concours de la Meilleure Baguette de Tradition Française, avait été programmée le jeudi 19 mars 2020.
En raison de la pandémie COVID.19, elle a été annulée et sera reportée à une date ultérieure.
La participation à ce concours est réservée aux :
- boulangeries relevant du code NAF 1071C
- boulangeries à jour de leur adhésion à la Fédération Départementale pour l’année en cours
Les candidats devront apporter ou faire déposer entre 9H et 13H le jour du concours, deux baguettes de Tradition Française.
Pour vous inscrire, contactez par mail les services de la Fédération de la Boulangerie des Deux-Sèvres : federation@agcbpf79.com
Les deux premiers candidats de la sélection départementale des Deux-Sèvres participeront à la sélection régionale Nouvelle Aquitaine zone NORD, avec les candidats issues des sélections départementales de la CHARENTE, CHARENTE-MARITIME, VIENNE, CREUSE, HAUTE-VIENNE.
La sélection régionale Nouvelle Aquitaine zone NORD se déroulera sur le département de la Haute-Vienne. La date et le lieu du déroulement du concours ne sont pas connus à ce jour.
La sélection régionale Nouvelle Aquitaine zone SUD, regroupant les départements des PYRENEES ATLANTIQUES, LES LANDES, CORREZE, GIRONDE, LOT-ET-GARONNE, et DORDOGNE, organiseront également leurs sélections départementales.
Les deux lauréats régionaux des zones Nord et Sud représenteront la région Nouvelle Aquitaine lors du Concours National, dont la date et le lieu ne sont pas connus à ce jour, en raison de la pandémie COVID.19.
BOULANGER DE FRANCE
Pour que les consommateurs puissent différencier clairement les artisans boulangers-pâtissiers de France, dont la fabrication est artisanale avec un savoir-faire maison, de la concurrence des boulangeries industrielles, une marque-label a été créée par la Confédération Nationale de la Boulangerie Française.
Vous êtes intéressés pour adhérer à la Charte de Qualité Boulanger de France, contactez les services de la Fédération de la Boulangerie des Deux-Sèvres par mail federation@agcbpf79.com ou par téléphone au 05.49.24.05.24.
REUNION D’INFORMATIONS BOULANGER DE FRANCE
Votre Fédération de la Boulangerie vous a proposé une réunion d’informations sur le thème Boulanger de France, le 23 janvier dernier dans les locaux de la Fédération. Les boulangers présents ont donc pu poser leurs questions auxquelles le Président Emmanuel GRIPON a répondu. Ils ont pu également prendre connaissance de la composition du kit de communication.
VOEUX DE LA BOULANGERIE à Madame Le Préfet des Deux-Sèvres et Monsieur le Président du Conseil Départemental des Deux-Sèvres, le 14 janvier 2020
Cette année, c’est dans les Salons de la Préfecture, que le Président de la Fédération de la Boulangerie des Deux-Sèvres a présenté les voeux de la boulangerie à Madame le Préfet des Deux-Sèvres, Isabelle DAVID et à Monsieur le Président du Conseil Départemental des Deux-Sèvres, Gilbert FAVREAU.
Le Président, Emmanuel GRIPON a souhaité souligné le parcours de Tiffany JARDRIT, apprentie en boulangerie au Campus des Métiers de NIORT. Elle a représenté le département des Deux-Sèvres lors de la sélection régionale Nouvelle Aquitaine du Concours du Meilleur Jeune Boulanger de France et a remporté le 1er prix. Elle a terminé 3ème lors du concours national.
Les Frangipanes et brioches des rois étaient fabriquées pour l’occasion par les apprentis en formation au Campus des Métiers de NIORT.
VOEUX DE LA BOULANGERIE à Monsieur le Maire de NIORT
Le 9 janvier dernier, le Président de la Fédération de la Boulangerie des Deux-Sèvres, Emmanuel GRIPON, accompagné de boulangères et boulangers du Secteur de NIORT et des alentours, ont présenté les voeux de la profession, à Monsieur le Maire de NIORT, Jérôme BALOGE.
VOEUX DE LA BOULANGERIE à l’Elysée
Emmanuel GRIPON, Président de la Fédération de la Boulangerie des Deux-Sèvres et de la Nouvelle Aquitaine, étant présent en tant que Vice-Président à la Confédération Nationale de la Boulangerie Française, à la réception donnée au Palais de l’Elysée le 7 janvier dernier à l’occasion de la remise de la galette au Président de la République, par le Président de la Confédération Nationale de la Boulangerie Française, Dominique ANRACT.
Comme proposé par les services de la Confédération, les jeunes lauréats des concours en boulangerie et vente de l’année passée, sont invités à cet événement.
Tiffany JARDRIT, apprentie en boulangerie en Deux-Sèvres, était également présente.
Elle avait terminé première lors de la Sélection Régionale Nouvelle Aquitaine du concours du Meilleur Jeune Boulanger de France, et 3ème lors du Concours National.
Elle avait effectué son apprentissage à la Boulangerie-Pâtisserie de Alain RAMAT à BEAUVOIR SUR NIORT et est actuellement chez David RENAUDET, artisan boulanger-pâtissier à CHAURAY.
SELECTION DEPARTEMENTALE DES DEUX-SEVRES & MASTER 2019-2020 du Concours de la Meilleure Galette et Brioche au Beurre AOP Charentes-Poitou
La Sélection Départementale DEUX-SEVRES du Concours de la Meillleure Galette (Catégorie Artisan ou Ouvrier) et Brioche (Catégorie Apprenti) a eu lieu le JEUDI 5 DECEMBRE 2019, au siège social de la Fédération de la Boulangerie des Deux-Sèvres.
La galette devait être fabriquée au beurre AOP Charentes-Poitou, d’un diamètre de 30 cm, fourrée aux amandes (au choix blanches ou grises), décor laissé à l’appréciation du concurrent, mais il doit être possible de l’effectuer en permanence dans un magasin, le rayage type pithiviers est accepté.
La brioche devait être fabriquée au beurre AOP Charentes-Poitou, de forme ronde, avec un poids de 400 grammes de pâte, coupée aux ciseaux, sucre grain autorisé, sans décor et fruits confits.
POUR PARTICIPER, il suffissait d’apporter ou de faire déposer le jour du concours, entre 9H et 13H, au siège social de la Fédération de la Boulangerie des Deux-Sèvres, 3 Rue du Cormier à NIORT, les produits finis (2 galettes et/ou 2 brioches, avec une facture d’achat (récente) de beurre AOP Charentes-Poitou. Un seul candidat par entreprise et par catégorie.
Les produits devaient être mis dans une boîte pâtissière neutre, avec une enveloppe sans identification extérieure, dans laquelle seront consignées vos coordonnées complètes.
Les produits ont été notés sur les critères suivants : l’aspect, la cuisson, le décor, la coupe, l’équilibrage, le goût, le feuilletage ( galette) et le briochage ( brioche).
19 galettes et 15 brioches ont été dégustées par les membres du jury présents.
Ci-dessous les résultats de cette sélection départementale :
GALETTE
1er – Yannis JAUZELON – Artisan Boulanger-Pâtissier – Boulangerie-Pâtisserie JHAMLYC à CHIZE (79170)
2ème – Didier GRENIER – Ouvrier Pâtissier à la boulangerie-pâtisserie A LA MIE NIORTAISE à NIORT (79000)
3ème – Jonathan MERLET – Artisan Boulanger-Pâtissier – Boulangerie-Pâtisserie O PLAISIR DU PAIN à SAINT CHRISTOPHE SUR ROC (79220)
Tous les autres participants ont été classés 4ème ex aequo.
BRIOCHE
1er – Antoine JAUZELON – apprenti à la Boulangerie-Pâtisserie LE PUITS GOURMAND – Thierry GILLES à BRIOUX SUR BOUTONNE (79170)
2ème – Judicaël SEIGNE- apprenti à la Boulangerie-Pâtisserie LA MAISON FLU – Thierry FLU à NIORT (79000)
Tous les autres participants ont été classés 4ème ex aequo.
Les lauréats de cette sélection départementale des Deux-Sèvres, les trois premiers pour la galette et les deux premiers pour la brioche, participeront au MASTER.
Le MASTER 2019-2020 de la Meilleure Galette et Brioche au Beurre AOP Charentes-Poitou a eu lieu le 6 janvier dernier, en CHARENTE-MARITIME au Musée Maritime de La Rochelle.
Les candidats et candidates, artisans, ouvriers-pâtissiers, apprentis pâtissiers, issus des sélections départementales de la région Nouvelle Aquitaine de la CHARENTE, CHARENTE-MARITIME, VIENNE, HAUTE-VIENNE, PYRENEES ATLANTIQUES, LES LANDES, et LE LOT-ET-GARONNE ont déposés leurs produits entre 11H et 12H30.
Les candidats, artisans, ouvriers et apprentis, issus des sélections départementales ont reçu chacun et chacune un diplôme, suite à leur participation à la sélection départementale du concours de la galette ou brioche.
Le MASTER 2019-2020 de la Meilleure Galette au beurre AOP Charentes-Poitou a été remporté par Jean-Claude CHISSON, artisan boulanger-pâtissier, à LA ROCHELLE, en Charente-Maritime, et c’est Alexandre FORGENEUF, apprenti pâtissier à la Boulangerie-Pâtisserie de Alain HAYEE à CHATELLERAULT dans la Vienne, qui a remporté le MASTER 2019-2020 de la Meilleure Brioche au Beurre AOP Charentes-Poitou.
Lauréat du Master 2019-2020 de la Meilleure Galette au Beurre AOP Charentes-Poitou
Les trois premiers apprentis
De droite à gauche : 1er – le lauréat du MASTER, Alexandre FORGENEUF (dpt 86)
2ème Antoine JAUZELON (dpt 79) – 3ème Théo JACQUET (dpt 17)
en présence du Président Régional de la Boulangerie de Nouvelle Aquitaine, Emmanuel GRIPON et de Christian TURCOT, Président du Jury – Lauréat du Master 2018-2019
Félicitations à Antoine JAUZELON, apprenti pâtissier à la Boulangerie-Pâtisserie Le Puits Gourmand – chez Thierry GILLES à BRIOUX SUR BOUTONNE, qui avait terminé 1er lors de la Sélection Départementale des Deux-Sèvres.
Le classement du Master 2019-2020 du Concours de la Meilleure Galette et Brioche au Beurre AOP Charentes-Poitou :
Pour la Galette (artisans/ouvriers)
1er – Jean-Claude CHISSON – Artisan Boulanger-Pâtissier – 17000 LA ROCHELLE
2ème – Jonathan BERGEROT – Ouvrier-Pâtissier à la Boulangerie-Pâtisserie SARL TY BARA LE TALEUNIER – Pascal FLOCH – 17170 FERRIERES D’AUNIS
3ème – Delphine LARGARDE – Artisan – Boulangerie-Pâtisserie EMADEL – 16410 DIGNAC
Tous les autres participants ont été classés 4ème ex aequo.
Pour la brioche (apprentis)
1er – Alexandre FORGENEUF – Apprenti Pâtissier à la Boulangerie-Pâtisserie HAYEE Alain – 86100 CHATELLERAULT
2ème – Antoine JAUZELON – Apprenti Pâtissier à la Boulangerie-Pâtisserie Le Puits Gourmand – 79170 BRIOUX SUR BOUTONNE
3ème – Théo JACQUET – Apprenti Pâtissier à la Boulangerie-Pâtisserie CHISSON Jean-Claude – 17000 LA ROCHELLE
Tous les autres participants ont été classés 4ème ex aequo.
SALON EUROPAIN
Le salon EUROPAIN aura lieu du 11 au 14 janvier 2020
à PARIS, Porte de Versaille Halle 1
469 exposants et marques présents
52 000 visiteurs professionnels attendus
Pour obtenir son badge, rendez-vous sur pass-europain.com
Pour toutes informations pratiques : www.europain.com