VOEUX DE LA BOULANGERIE à Madame Le Préfet des Deux-Sèvres et Monsieur le Président du Conseil Départemental des Deux-Sèvres, le 14 janvier 2020

VOEUX DE LA BOULANGERIE à Madame Le Préfet des Deux-Sèvres et Monsieur le Président du Conseil Départemental des Deux-Sèvres, le 14 janvier 2020

Cette année, c’est dans les Salons de la Préfecture, que le Président de la Fédération de la Boulangerie des Deux-Sèvres a présenté les voeux de la boulangerie à Madame le Préfet des Deux-Sèvres, Isabelle DAVID et à Monsieur le Président du Conseil Départemental des Deux-Sèvres, Gilbert FAVREAU.

Emmanuel GRIPON, Président de la Fédération de la Boulangerie des Deux-Sèvres en présence des apprentis du Campus des Métiers de Niort, des membre du bureau de la Fédération de la Boulangerie, des lauréats concours MJBF et sélection départementale des Deux-Sèvres du Concours de la Meilleure Galette au Beurre AOP Charentes-Poitou

Le Président, Emmanuel GRIPON a souhaité souligné le parcours de Tiffany JARDRIT, apprentie en boulangerie au Campus des Métiers de NIORT. Elle a représenté le département des Deux-Sèvres lors de la sélection régionale Nouvelle Aquitaine du Concours du Meilleur Jeune Boulanger de France et a remporté le 1er prix. Elle a terminé 3ème lors du concours national.

Tiffany JARDRIT, MJBF 2019 et Emmanuel GRIPON
Discours de Madame le Préfet des Deux-Sèvres, Isabelle DAVID

Les Frangipanes et brioches des rois étaient fabriquées pour l’occasion par les apprentis en formation au Campus des Métiers de NIORT.

VOEUX DE LA BOULANGERIE PREFECTURE DES DEUX-SEVRES frangipanes et brioches des rois fabriquées par les apprentis du Campus des Métiers de NIORT

VOEUX DE LA BOULANGERIE à Monsieur le Maire de NIORT

Le 9 janvier dernier, le Président de la Fédération de la Boulangerie des Deux-Sèvres, Emmanuel GRIPON, accompagné de boulangères et boulangers du Secteur de NIORT et des alentours, ont présenté les voeux de la profession, à Monsieur le Maire de NIORT, Jérôme BALOGE.

VOEUX DES BOULANGERES ET BOULANGERS NIORTAIS à Monsieur le Maire de NIORT, Jérôme BALOGE

VOEUX DE LA BOULANGERIE à l’Elysée

Emmanuel GRIPON, Président de la Fédération de la Boulangerie des Deux-Sèvres et  de la  Nouvelle Aquitaine, étant présent en tant que  Vice-Président à la Confédération Nationale de la Boulangerie Française, à la réception donnée au Palais de l’Elysée le 7 janvier dernier à l’occasion de la remise de la galette au Président de la République, par le Président de la Confédération Nationale de la Boulangerie Française, Dominique ANRACT.

Le Président de la Confédération Nationale de la Boulangerie Française, Dominique ANRACT et les Présidents des Fédérations Départementales

Comme proposé par les services de la Confédération, les jeunes lauréats des concours en boulangerie et vente  de l’année passée, sont invités à cet événement.

Tiffany JARDRIT, apprentie en boulangerie en Deux-Sèvres,  était également présente.

Elle avait terminé première lors de la Sélection Régionale Nouvelle Aquitaine du concours du Meilleur Jeune Boulanger de France, et  3ème lors du Concours National.

Elle avait effectué son apprentissage à la Boulangerie-Pâtisserie de Alain RAMAT à BEAUVOIR SUR NIORT et est actuellement chez David RENAUDET, artisan boulanger-pâtissier à  CHAURAY.

Tiffany JARDRIT à l’Elysée avec le Président de la Fédération de la Boulangerie des Deux-Sèvres et Région Nouvelle Aquitaine, Emmanuel GRIPON

TELETHON

L’édition 2019 du TELETHON aura lieu lieu les 6 et 7 décembre prochain, et comme les années passées, la profession boulangère est partenaire.

Vous souhaitez vous mobiliser, voici quelques idées :

En fabricant des pains 3637 et en reversant une partie des bénéfices au Téléthon

En vendant des sacs à pain réutilisables et solidaires

En vendant des produits de panification et/ou en organisant des ateliers pour mettre en avant le savoir-faire et les spécialités

En fabricant seul ou à plusieurs boulangers-pâtissiers, une production “géante” (une pyramide de desserts, une tour en chouquettes, brioche ou pain) à vendre devant la boulangerie ou sur un village Téléthon

En installant un stand devant votre boulangerie, en lien avec les associations locales, avec l’accompagnement de la coordination départementale Téléthon

En participant à l’animation d’un village Téléthon

En faisant des dons de produits de panification aux organisateurs d’animations Téléthon

CONCOURS SAVEURS NOUVELLE AQUITAINE

La 4ème session du concours Saveurs Nouvelle Aquitaine s’est tenu en Charente-Maritime, le 6 novembre 2019. Ci-dessous, les résultats pour les produits en boulangerie-pâtisserie en région Nouvelle Aquitaine.

CATEGORIE BOULANGERIE

Pain Bis Traditionnel Maison – SAVEUR D’ARGENT

Boulangerie-Pâtisserie LE PAIN DU CHEF – Frédéric LIGNERON – 17430 MURON

Pain de Tradition Française – SAVEUR D’ARGENT

Boulangerie-Pâtisserie SAS VICTOR 1er – 16100 COGNAC

Boulangerie-Pâtisserie Guillaume AUGER – 86600 AUGER

Pain de Tradition Française – SAVEUR DE BRONZE

Boulangerie-Pâtisserie Alain HAYEE – 86100 CHATELLERAULT

Pain de Tradition Française – SAVEUR D’OR

Boulangerie-Pâtisserie LE PLAISIR DU PAIN – Frédéric LIGNERON – 17430 MURON

Boulangerie-Pâtisserie LE FOURNIL – Nathalie MERCIER – 16100 BOUTIERS- SAINT -TROJEAN

Croissant au Beurre AOP – SAVEUR D’ARGENT

Boulangerie-Pâtisserie Benoit GUIGNARD – 17200 ROYAN

Boulangerie-Pâtisserie Alain HAYEE – 86100 CHATELLERAULT

Croissant au Beurre AOP – SAVEUR DE BRONZE

Boulangerie-Pâtisserie Julien GALON – 16000 ANGOULEME

Boulangerie-Pâtisserie – SARL SOCIETE CHISSON – 17000 LA ROCHELLE

Brioche au Beurre AOP -SAVEUR D’ARGENT

Boulangerie-Pâtisserie SARL SOCIETE CHISSON – 17000 LA ROCHELLE

SARL ETS BAUBEAU – 79120 LEZAY

Brioche au Beurre AOP – SAVEUR D’OR

Boulangerie-Pâtisserie LE PLAISIR DU PAIN – Frédéric LIGNERON – 17430 MURON

Boulangerie-Pâtisserie Pascal VOLLET – 79200 PARTHENAY

CATEGORIE CHOCOLAT

Chocolat Ganache Cognac – SAVEUR D’OR

Boulangerie-Pâtisserie ATELIER 58 – Guillaume AUGER – 86600 LUSIGNAN

CATEGORIE CONFISERIE

Caramel Demi-Sel – SAVEUR D’ARGENT

Boulangerie-Pâtisserie Alain HAYEE – 86100 CHATELLERAULT

Caramel Demi-Sel – SAVEUR D’OR

SARL DES DEUX AS – LES DELICES DU CHAI – 17130 SAINT-PIERRE-D’OLERON

CATEGORIE SPECIALITES SUCREES

Macaron – SAVEUR D’ARGENT

Macaron amande

Pâtissèvre – Didier DEBORDE – 79170 BRIOUX-SUR-BOUTONNE

Macaron SAVEUR D’ARGENT

Macaron Caramel Beurre Salé

DESSERTS & MACARONS – Virginie GALY – 16730 TROIS-PALIS

Macaron – SAVEUR D’OR

Biscuiterie AUGEREAU – 86280 SAINT-BENOIT

Macaron Lisse garni – SAVEUR DE BRONZE

Macarons amandes

MACARONS D’AUTREFOIS – Olivier BOLTEAU – 17200 SAINT-SULPICE-DE-ROYAN

Macaron Lisse garni – SAVEUR D’OR

Macaron framboise

SARL Société CHISSON – 17000 LA ROCHELLE

TARTE AU FROMAGE – SAVEUR D’ARGENT

SAS LES P’TITS AMOUREUX – 79160 ARDIN

TOURTEAU FROMAGE – SAVEUR D’ARGENT

Tourteau au fromage de vache

SARL ETS BEAUBEAU – 79120 LEZAY

TOURTEAU FROMAGE – SAVEUR D’ARGENT

Tourteau au fromage de chèvre

SARL ETS BEAUBEAU – 79120 LEZAY

GALETTE CHARENTAISE – SAVEUR D’ARGENT

Galette aux amandes

MACARONS D’AUTREFOIS – Olivier BOLTEAU – 17200 SAINT-SULPICE-DE-ROYAN

GALETTE CHARENTAISE – SAVEUR DE BRONZE

BOULANGERIE-PATISSERIE LE PLAISIR DU PAIN – Frédéric LIGNERON – 17430 MURON

GALETTE CHARENTAISE – SAVEUR D’OR

AUX DELICES DE MANOA – Anthony MARTINEAU – 17800 MONTILS

GALETTE CHARENTAISE – SAVEUR DE BRONZE

Galette à l’Angélique

MACARONS D’AUTREFOIS – Olivier BOLTEAU – 17200 SAINT-SULPICE-DE-ROYAN

BROYE DU POITOU – SAVEUR DE BRONZE

Biscuiterie AUGEREAU – 86280 SAINT-BENOIT


LES RENCONTRES REGIONALES DE LA BOULANGERIE FRANCAISE

Le traditionnel rendez-vous de la profession boulangère, le Congrés de la Boulangerie, s’intitule désormais Les Rencontres Régionales.

Organisées par la Confédération Nationale de la Boulangerie Française, nous vous informons que la rencontre régionale Nouvelle Aquitaine est proposée sur deux lieux  pour faciliter la proximité des déplacements  des artisans boulangers-pâtissiers.

Le Lundi 28 Octobre 2019, dans les locaux de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la VIENNE à Poitiers, et le Lundi 25 Novembre 2019 à Mont de Marsan dans LES LANDES, à la Salle Polyvalente du Lycée Frédéric Estève.

Sept sujets seront abordés :

1 – Le recrutement du personnel de vente

2 – Le croissant fait Maison

3- La charte qualité

4 – Le sel dans le pain

5 – La formation professionnelle

6 – Regain

7 – Le dossier de l’Unesco

Tous ces sujets d’actualité seront au coeur des débats. Vous êtes attendus nombreux pour partager, échanger, et construire ensemble la boulangerie de demain.

INAUGURATION DE LA BOULANGERIE-PATISSERIE DE SAINT PARDOUX-SOUTIERS

de Gaëtan et Olivia COQUERIE

La boulangerie a été inaugurée le 20 septembre dernier, en présence des Elus du département des Deux-Sèvres, le Sénateur, Jean-Marie MORISSET, le Président du Conseil Départemental, Gilbert FAVREAU, le Maire de la Commune de Saint Pardoux-Soutiers, Benoît PIRON, ainsi que le Président de la Fédération de la Boulangerie des Deux-Sèvres, Emmanuel GRIPON.

Discours du Président du Conseil Départemental des Deux-Sèvres, Gilbert FAVREAU
Inauguration de la boulangerie

STAGE DEMONSTRATION VIENNOISERIES

La Fédération Régionale de la Boulangerie Nouvelle Aquitaine a proposé aux Fédérations Départementales de la Boulangerie de la Zone NORD (Charente, Charente-Maritime, Deux-Sèvres, Vienne, et Creuse) de participer gratuitement à un stage de démonstration de fabrication de viennoiseries.

Ce stage mis en place par les services de la Confédération Nationale de la Boulangerie Française en collaboration avec l’Institut National de la Boulangerie-Pâtisserie de ROUEN a pour objectif de permettre aux artisans et salariés en boulangerie-pâtisserie, d’acquérir les techniques de fabrication de la viennoiserie, en distinguant les étapes qui peuvent être mécanisées, ou non, afin de pérenniser et valoriser le savoir-faire et l’authenticité par l’utilisation de techniques de fabrication 100% artisanales.

C’est donc au siège social de la Fédération Régionale à NIORT, le 14 juin dernier, qu’une dizaine d’artisans et salariés ont répondu présents à cette invitation. Dans une ambiance conviviale, sous la houlette de Philippe HERMENIER, formateur à l’INBP et Meilleur Ouvrier de France, que ce dernier a fabriqué diverses viennoiseries telles, que : croissant, pain au chocolat, croissant bicolore, pain aux raisins feuilleté, brioche, pain viennois orange et chocolat, huit pistache abricot.

les différentes viennoiseries réalisées

les participants et le formateur