Cuisine de saison, recettes anti-gaspillage, conservation maison — notes depuis Poitiers.
Nos recettes
- Confiture de coing sans peler : la méthode facile de Vendée
Confiture de coings facile sans peler ! Découvrez ma méthode pour laver, découper et cuire ces fruits d’automne, gardant nutriments et texture rustique. 151 - Pomme Gala : test de conservation sur deux saisons
J’ai gardé douze pommes Gala dans trois conditions différentes pendant cinq mois, puis à nouveau l’année suivante avec un lot du verger d’Olonne. L’objectif … - Légumes au wok : six mélanges de saison testés en atelier
En mars, les légumes de plein champ vendéens offrent une palette idéale pour le wok : choux serrés, carottes sucrées, poireaux encore tendres. Chez les… - Fruit de dragon : ce que j’ai appris à en faire en atelier
J’ai découvert le fruit de dragon par hasard chez un primeur asiatique des Sables-d’Olonne, il y a trois ans. La peau rose fuchsia m’avait attirée, mais une… - Comment cuire un chou-fleur : trois méthodes testées en atelier
Mon producteur du Marché des Halles aux Sables-d’Olonne m’a apporté mardi dernier six choux-fleurs blancs, compacts, avec leurs feuilles encore fraîches. Je… - Épinards : mes deux ratés avant de trouver le bon temps de cuisson
En mars dernier, au marché des Halles aux Sables-d’Olonne, j’ai acheté deux bottes d’épinards frais chez le maraîcher de Talmont. Je les ai cuisinés le soir…